Pescado a la mallorquina

Hola hoy traigo una receta tipica. Yo la hago con merluza pero realmente podeis utiilizar cualquier tipo de pescado ya sea entero o en rodajas espero que os guste y que lo disfruteis.


                                                      PESCADO A LA MALLORQUINA


Ingredientes:

6 Rodajas de merluza fresca ( una dorada entera o merluza entera o un rape......)
2 manojos de sofritos
1 manojo de perejil
2 tomates
1 cebolla
4 patatas grandes
un vaso caldo pescado (puede ser de carton o una pastilla de avecrem de pescado)
pasas y piñones
sal y pimienta
aceite de oliva




Primero de todo encendemos  el horno a 180º grados.
Pelar y cortar las patatas a rodajas, freirlas. Una vez fritas echamos un chorro de aceite en una fuente para horno y las colocamos como base.
Cortamos los sofritos en rodajas de 1 centimetro y medio mas o menos, cortamos el perejil de el misno tamaño evitando los tallos que despues quedan duros y son algo desagradables al comer, cortamos la cebolla en juliana ( en tiras ).
En una sarten (yo os recomiendo un wook) freimos la cebolla y los sofritos hasta que esten al dente es decir que esten medio echos y añadimos el perejil, mezclar todo y añadir sal y pimienta y un vaso de caldo o la paltilla de avecrem disuelta en un vaso de agua. Cocer dos minutos y añadir las pasas y los piñones retirar del fuego.
Colocar el pescado sobre las patatas y salpimentar solo por encima ya que la parte de debajo tendra la sal y la pimienta de las patatas.
Cortamos el tomate en rodajas y colocamos una rodaja sobre cada trozo de pescado ( en el caso de ser un pescado entero ya sea una dorada, lubina o merluza enteras no cubrir todo de tomate) ponemos nuestras verduras cubriendo todo y espolvoreamos un poco de  pan rallado por encima y al horno. El tiempo de horno dependera de la cantidad de pescado que pongais para unas rodajas unos 15--20 minutos. Comprovad que el pescado esta echo u a comer.